Desem ontstaat door een natuurlijk gistingsproces van water, meel en bloem. Ze worden met de hand gemaakt en krijgen een extra lange rijstijd voor een unieke smaakontwikkeling, waarna ze op de vloer van de oven worden gebakken. Mals van binnen en met een krokante korst. Desem donker is de meergranen variant en wordt afgemaakt met een zadenmix op de korst (sesamzaad, maanzaad, lijnzaad, havervlokken en zonnebloempitten).